Food Services
Vielfältige Gastronomiekonzepte für genussvolle Erlebnisse
„Passion ist das A und das O“: Haya Molcho demonstriert mit Sodexo wie kochen verbindet
Rüsselsheim/Köln, 21. September 2022. „Macht nichts ohne Leidenschaft und Liebe. Wenn man leidenschaftlich und neugierig ist, dann ist das die beste Voraussetzung, um gut und lecker zu kochen“
Mit diesen Worten adressierte TV-Köchin Haya Molcho (Gründerin NENI) diese Woche die Mitarbeiterinnen und Mitarbeiter von Sodexo im Betriebsrestaurant der Zurich Versicherung in Köln. Bei einem Aktionstag stellte sie am Dienstag offiziell vier neue Gerichte vor, die sie eigens für Sodexo und die Anforderungen der Betriebsgastronomie entwickelt hat.
Das Feedback der Gäste: Freude über den kreativen neuen Fokus im Speiseplan – und Begeisterung über die prominente Besucherin. Während der Mittagszeit führte Haya Molcho im Betriebsrestaurant zahleiche Gespräche und signierte fleißig Bücher. Insgesamt bietet Sodexo die Gerichte von Haya Molcho in 115 Betriebsrestaurants deutschlandweit an.
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Kulinarische Trends und neue Essgewohnheiten
Die Kooperation mit Haya Molcho und die daraus resultierenden neuen Gerichte sind auch eine Antwort auf gesellschaftliche Trends: Der Wunsch nach hochwertigem und gesundem Essen mit frischen, saisonalen Zutaten. Darauf kommt es auch der Gastronomin und TV-Köchin an. Die Gerichte – ob mit Fisch, Fleisch, vegetarisch oder zunehmend rein pflanzenbasiert – stehen für kulinarische Vielfalt und sorgen für neue Geschmackserlebnisse. Dabei kommen Zutaten und Kombinationen zum Einsatz, die die Gäste vorher vielleicht noch nicht kannten. Gleichzeitig ist der Einsatz saisonaler Produkte im Sinne einer nachhaltigen Küche, die Sodexo ebenfalls systematisch verfolgt.
Willkommenskultur verbindet Haya Molcho und Sodexo
„Haya Molcho ist für uns die perfekte Markenbotschafterin, weil sie mit ihrer Familie zentrale Werte mit Sodexo teilt: Sie ist weltoffen und fördert den Austausch mit anderen Kulturen und Traditionen. Das wird in den von ihr kreierten Gerichten deutlich. Auch bei Sodexo ist Vielfalt mit über 100 Berufsgruppen und über 100 Nationalitäten unter den Mitarbeitenden ein selbstverständlicher Teil unserer Unternehmenskultur und ein wesentlicher Erfolgsfaktor. Die Präsentation der vier neuen Gerichte ist ein Anlass, diese Seite von Sodexo zu zeigen. Ich bin fest davon überzeugt: moderne Food Service Angebote sind und bleiben zentrale Bestandteile einer attraktiven Arbeitswelt. Danke an unsere Teams, die die Kooperation in den letzten Monaten zu einem Erfolg gemacht haben.“
Wie sind die Gerichte entstanden? Gemeinsam mit zwei erfahrenen Sodexo-Köchinnen hat Haya Molcho im Mai in ihrem Kochstudio in Wien die Gerichte entwickelt. Mit am Herd: Anja Rotte und Catherine Richert, die im Rahmen der Sodexo-Kochschmiede von Küchenhilfen zu Köchinnen ausgebildet wurden. Für die beiden ein einzigartiges Erlebnis, der Star-Köchin über die Schulter zu schauen. Der Fokus lag dabei auf orientalischen Rezepten, speziell aus der israelischen Küche, der Heimat der heute in Österreich lebenden Köchin. Die gemeinsam kreierten Rezepte wurden dabei minutiös festgehalten und dokumentiert. Anschließend wählte die Sodexo-Foodplatform vier Gerichte aus, die nun den Gästen zur Auswahl stehen:
- Jerusalem-Teller mit pikantem Hähnchen und Gemüse auf Hummus mit Pitabrot
- Orientalische Belugalinsen mit Lachsfilet auf Labneh mit roter Bete und Meerrettich
- Levante-Ragout mit Kichererbsen, Tomaten und Tahina auf Bulgur (vegan)
- Tel-Aviv-Teller mit Falafel, knackig eingelegtem Gemüse auf Hummus mit Pitabrot (vegan)
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Gemeinsames Kochen und probieren bei der Zurich Versicherung in Köln
Haya Molcho gab vor Ort in Köln nicht nur Einblicke in ihre Vorgehensweise beim Kochen, sondern teilte auch spannende und hilfreiche Tipps mit den Küchenteams. Bei Sodexo steht gesundes und vor allem leckeres Essen schon seit Jahren auf der Speisekarte. Mit ausgewogenen Mahlzeiten fördert das Unternehmen die Reduzierung der Aufnahme von Zucker, Salz und gesättigten Fetten. Die Themen Innovation, Nachhaltigkeit und Gesundheit stehen dabei immer im Mittelpunkt allen Denkens und Handelns.
