Zwischen Genuss und Preisdruck: Studie von Sodexo Deutschland gibt Einblicke ins Essverhalten
Rüsselsheim, 10.06.2026 – Viele Menschen begreifen Essen als Pause, Belohnung und ein Stück Lebensqualität im Alltag – auch und gerade im Job. Gleichzeitig stehen viele vor einer Herausforderung: Sie wollen genießen, sich bewusst ernähren und dabei ihr Budget im Blick behalten. Wie diese Erwartungen das Essverhalten prägen, zeigt eine aktuelle YouGov-Befragung im Auftrag von Sodexo Deutschland.
Ein zentrales Ergebnis: Der Geschmack ist entscheidend. Für 63 Prozent der Befragten ist er der wichtigste Faktor bei der Essenswahl. Gesundheit folgt mit 45 Prozent, bleibt aber klar nachgeordnet. Der Preis spielt für 42 Prozent eine Rolle und hat insbesondere in einkommensschwächeren Haushalten eine hohe Bedeutung. Der Faktor Nachhaltigkeit liegt im Vergleich deutlich zurück und beeinflusst die Essenswahl insgesamt nur bei rund jedem Zehnten spürbar.
In diesem Kontext zeigt sich ein differenziertes Bild. Zwar haben 33 Prozent der Befragten eigenen Angaben zufolge den Konsum von Fertigprodukten im vergangenen Jahr reduziert, gleichzeitig bleiben gerade diese ein fester Bestandteil von Genussmomenten. Wenn Menschen Essen genießen wollen, greifen 35 Prozent auf bewusst ungesunde Gerichte wie Tiefkühlpizza, Pommes oder salzige Snacks zurück sowie 22 Prozent auf Süßes bzw. Desserts. Dieses Paradoxon zeigt: Fertigprodukte verlieren zwar an Bedeutung im Alltag, bleiben aber emotional als bewusste Ausnahmekategorie bestehen – weniger als Routine, sondern als gezielt gewählter Genussmoment.
| Über die Befragung YouGov Deutschland GmbH hat im Auftrag von Sodexo Services GmbH das Essverhalten in Deutschland erforscht. Befragt wurden insgesamt 1.009 Arbeitnehmende in einer Online-Befragung im YouGov Panel Deutschland. Befragungszeitraum: 21.04. bis 26.04.2026 |
Jüngere Beschäftigte machen das Mittagessen zum Anker ihres Arbeitstags
Am Arbeitsplatz zeigt sich: Verpflegung hat für Beschäftigte eine sehr unterschiedliche Bedeutung. 41 Prozent der Befragten geben an, dass ihnen das Mittagessen im Arbeitsalltag wichtig ist, während 32 Prozent ihm weniger Bedeutung beimessen. Besonders ausgeprägt ist die Wichtigkeit bei jüngeren Erwerbstätigen: Mehr als die Hälfte (52 Prozent bei den 18- bis 34-Jährigen) begreift das Mittagessen als wichtigen Tagesanker. Vor allem die junge Generation legt somit einen großen Wert auf das Verpflegungsangebot im Job. Auch zeigt sich: Mit steigendem Bildungsabschluss nimmt die Bedeutung des Mittagessens im Arbeitsalltag zu.
Beim Preis sinkt die Schmerzgrenze leicht
Gleichzeitig spielt das individuelle Budget eine immer größere Rolle. 31 Prozent der Befragten sagen, sie nutzen die Essensangeboten am Arbeitsplatz nicht aufgrund des Preises. Die Schmerzgrenze für ein Mittagessen im Betriebsrestaurant liegt daher bei 6,99 EUR – danach fallen die Akzeptanzwerte stark. Damit sind die Befragten etwas preissensitiver geworden: Akzeptierten im Jahr 2024 noch 80 Prozent der Befragten einen Preis von maximal 6,99 EUR, sind es diesmal nur 78 Prozent.
Die Ergebnisse zeigen deutlich, dass sich Ernährung im Alltag sowie im Job in einem Spannungsfeld bewegt: Menschen wollen gleichzeitig genießen, sich bewusst ernähren und dabei faire Preise bezahlen. Diese Erwartungen lassen sich nicht isoliert bedienen. Genau darin liegt die Herausforderung für Foodservice-Anbieter. Wer heute erfolgreich sein will, muss diese Faktoren zusammenbringen – nicht nacheinander, sondern in einem Angebot. Denn Verpflegung im Arbeitsumfeld ist längst ein Teil der Employee Experience und damit ein wichtiger Faktor für Zufriedenheit, Leistungsfähigkeit und Bindung.
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Ein Booklet mit den wichtigsten Ergebnissen der Befragung können Sie hier kostenfrei herunterladen. Darin findet sich auch ein Vorwort von Renato Salvatore, CEO Sodexo Deutschland, sowie eine Einordnung von Christian Niemeyer, Head of Food bei Sodexo Deutschland.
