Holzkiste mit frischem Gemüse aus regionalem Anbau als Beispiel für verantwortungsvolle Beschaffung auf dem Feld.

Beschaffung als Hebel für CSR-Ziele: So gestaltet Sodexo Lieferketten nachhaltig

Sodexo hat sich weltweit verpflichtet, gemeinsam mit unseren Lieferanten nachhaltige und verantwortungsvolle Beschaffungspraktiken umzusetzen. Damit tragen wir zur Gesundheit und Wohlbefinden der Menschen, denen wir begegnen, bei, fördern soziale Gerechtigkeit und schützen natürliche Ökosysteme.

Sven Nadolski, Head of Food Supply Management, gibt im Interview Einblicke, was das für Sodexo Deutschland bedeutet.

Was versteht Sodexo unter verantwortungsvoller Beschaffung – und warum ist sie ein zentraler Bestandteil der Unternehmensstrategie?

Für uns ist verantwortungsvolle Beschaffung kein abstrakter Anspruch, sondern fest in unserer Unternehmensstrategie und der CSR Roadmap Better Tomorrow 2028 verankert. Unsere täglichen Einkaufsentscheidungen wirken sich direkt auf Menschen und Umwelt aus. Genau deshalb nutzen wir unser Beschaffungsvolumen gezielt als Hebel, um CO₂-Emissionen zu senken und unsere Lieferkette nachhaltiger zu gestalten.

Portrait von Sven Nadolski, Head of Food Supply Management bei Sodexo Deutschland

Welche konkreten Ziele verfolgt Sodexo in der Lieferkette?

Wir arbeiten seit Jahren daran, unsere Lieferkette emissionsärmer und nachhaltiger zu gestalten. Dafür haben wir sechs kritische Produktkategorien konsequent umgestellt:
•    100 % Eier und Eiprodukte aus Boden- und Freilandhaltung
•    100 % nachhaltiger Fisch und nachhaltige Meeresfrüchte
•    100 % nachhaltiges Palmöl in volumenstarken Produkten
•    100 % nachhaltiges Papier (Hygiene & Büro)
•    100 % unserer strategischen Lieferanten haben unseren Supplier Code of Conduct unterzeichnet
•    100 % Strom aus erneuerbarer Energie in unseren eigenen Betrieben und Niederlassungen
Diese Kategorien haben wir bewusst gewählt, weil sie besonders stark auf Klima, Landnutzung und den Schutz ökologischer Systeme wirken.
Und wir gehen weiter: Bis 2030 wollen wir eine globale Lieferkette ohne Entwaldung und Flächenumwandlung erreichen.

Welche Bedeutung hat lokale Beschaffung für Sodexo?

Kurze Transportwege sind ein wichtiger Hebel, um CO₂-Emissionen und Luftverschmutzung deutlich zu senken. Deshalb setzen wir auf regionale Produkte, wo immer es möglich ist.
Zudem versuchen wir, regionale Unternehmen zu unterstützen. Zu unseren Lieferanten zählen auch viele kleine und mittelständische Unternehmen (KMU), die 25 % unseres Lieferantennetzwerks ausmachen und bei denen wir ein Einkaufsvolumen von rund 35 Millionen € (Stand August 2025) haben. Diese Firmen schaffen Arbeitsplätze, stärken regionale Wirtschaftskreisläufe und fördern soziale Stabilität.
Lokale Beschaffung ist damit sowohl ökologisch als auch ökonomisch sinnvoll.

Welche Rolle spielen dabei unsere Lieferpartner?

Über 70 Prozent unserer CO₂-Emissionen entsteht in der Lieferkette. Mit unseren Lieferpartnern Transgourmet und Service-Bund und CF Gastro teilen wir ein Ziel: Gemeinsam wollen wir Nachhaltigkeit, Regionalität und Saisonalität weiter maximieren. Kurze Transportwege und nachhaltige Transportlösungen sind ein wichtiger Baustein auf unserem Weg zu NetZero bis 2040.
Alle Partner verpflichten sich zudem zu unserem Supplier Code of Conduct, der ethische, soziale und ökologische Standards definiert.

Warum ist verantwortungsvolle Beschaffung für unsere Kunden und ihre Mitarbeitenden so wichtig?

Menschen wünschen sich Transparenz: Woher kommt ein Produkt? Wie wurde es hergestellt? Sind die Inhaltsstoffe sicher? Als Unternehmen sind wir in der Verantwortung, hier klare und verlässliche Antworten zu liefern.
Mit unserer Beschaffung stellen wir gemeinsam mit unseren Lieferpartnern sicher, dass die Gesundheit unserer Gäste und die gewünschte Transparenz gewährleistet sind. Gleichzeitig tragen wir zum Schutz des Planeten bei.

Warum lohnt sich verantwortungsvolle Beschaffung für Unternehmen, die mit externen Dienstleistern wie Sodexo zusammenarbeiten? 

Unternehmen profitieren gleich mehrfach: Verantwortungsvolle Beschaffung steigert die Lebensmittelsicherheit und Produktqualität – ein zentraler Faktor bei der Verpflegung der eigenen Mitarbeitenden. Gleichzeitig verbessern Unternehmen ihre eigene Nachhaltigkeitsbilanz, wenn sie mit Partnern zusammenarbeiten, die hohe Standards erfüllen. Und nicht zuletzt schafft Transparenz Vertrauen bei den eigenen Mitarbeitenden und Gästen. 

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